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山竹是夏季的水果，一般在5-9月盛產(chǎn)，絕大部分售賣的山竹都是進(jìn)口水果，其外殼硬厚，呈紫色，果肉雪白嫩滑，在挑選的時候需要挑選果蒂青綠，外皮有彈性的，如果有果汁溢出則不能選擇，保存以冷藏為宜。

買山竹時，教你5字口訣，山竹個個肉多又新鮮，避免再吃虧

每年的5-9月，是山竹上市的季節(jié)，也是吃山竹最好的時節(jié)。

被譽(yù)為“水果皇后”的山竹，以其白嫩軟糯、酸中帶甜的口感，受到了很多朋友的喜愛?？墒浅粤诉@么多年山竹，你真的會買山竹嗎？吃山竹的時候有沒有什么講究呢？

今天就奉上最全面的山竹攻略，教你買對山竹，吃好山竹。

山竹的3大品種

圖片來源丨網(wǎng)絡(luò)

目前，市面上賣的山竹，主要有以下3大品種：

• 油竹果：7-15年樹齡才能結(jié)出果實，果皮為有光澤的黑紫色，果核比較大；

• 花竹果：15-50年樹齡才能結(jié)出果實，果皮為暗紅色或紫紅色，缺少光澤感，看起來臟臟的；

圖片來源丨網(wǎng)絡(luò)

• 沙竹果：50年以上樹齡才能結(jié)出果實，果皮為暗紫色或暗紅色，粗糙無光澤，看上去又老又干。

以上3種山竹，后面2種因為經(jīng)歷了更長時間的生長和陽光照射，口感會更好，特別是沙竹，口感更加細(xì)膩清甜，而從價格來說，沙竹>花竹>油竹。

日常水果店里賣的山竹，大部分是第一種，也就是油竹果。我們下面說到的挑山竹大法，就是針對油竹來挑選的。

5字口訣“看捏掂摸數(shù)”，山竹一挑一個準(zhǔn)

• 看顏色：好的山竹，外殼呈有光澤的深紫色，果蒂（連接果肉的地方）是鮮綠色的，這樣的山竹就是新鮮的；如果是黯淡的褐色或者果蒂變黑，就說明不新鮮了；

• 捏果殼：新鮮的山竹，果殼捏起來是軟而有彈性的，捏一下立馬就恢復(fù)了。如果捏起來很軟沒彈性，說明可能爛了；如果捏起來很硬，完全沒有彈性，就是老了或者被風(fēng)干了；果殼很硬的山竹，無論水果攤主怎么保證不影響口感，都不要買；

• 掂重量：同等大小的山竹，重的比輕的好。掂起來較重的山竹，說明水分比較充足，口感好；如果掂起來很輕，說明果肉里的水分不足了，甚至已經(jīng)腐爛了；

• 摸手感：好的山竹，摸起來都是光滑的，摸起來粗糙的，通常都放很久了；

• 數(shù)瓣數(shù)：有句老話“五公六母”，指的是山竹果肉的瓣數(shù)，5瓣以下的是公山竹，6瓣以上的是母山竹，我們要選的是母山竹，就是果肉瓣不少于6片的。因為果肉瓣多的話，核就比較小，吃起來比較方便。我們可以通過觀察山竹底部萼片的數(shù)量來判斷果肉瓣數(shù)，通常有幾個萼片，就代表有幾瓣果肉，但這個“觀法”不是絕對的，偶爾也有例外的情況。

山竹的保存

對于大部分熱帶水果來說，是不適合放入冰箱保存的，但山竹是個例外。

山竹極易變質(zhì)，而在低溫的環(huán)境下，可以減少山竹的水分流失，降低果膠酶的活性，延緩老化，因此，山竹放在冰箱冷藏保存是很合適的選擇。

山竹屬于營養(yǎng)價值很高的水果，具有清熱降火、促進(jìn)食欲等作用。但山竹雖好，可不要貪多，下面幾點(diǎn)要注意。

3類人要遠(yuǎn)離山竹

• 山竹屬于寒性水果，脾胃虛寒、體寒的人要少吃；

• 山竹屬于含糖量較高的水果，糖尿病患者不宜食用；

• 山竹中含有豐富的鉀元素，腎病及心臟病患者應(yīng)少吃；

對于健康人來說，每天吃山竹數(shù)量不要超過3個，不然糖分容易超標(biāo)，還可能因為膳食纖維攝入量過多導(dǎo)致便秘。

此外，吃山竹時候，不要和其他寒冷食物一起吃，如西瓜、苦瓜、冬瓜等。

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