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  儲(chǔ)藏間的衛(wèi)生管理

  1、食物儲(chǔ)藏間須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食物與雜物嚴(yán)格別離，主食和副食別離。

  2、食物儲(chǔ)藏間周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防穿插感染。

  3、儲(chǔ)藏間內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)杰出防止陽光直接射入。

  4、儲(chǔ)藏間內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食物發(fā)霉變質(zhì)生蟲。

  5、儲(chǔ)藏間內(nèi)設(shè)立食物墊離板，寄存臺(tái)，寄存案，做到所有食物離地10厘米以上。

  6、食物儲(chǔ)藏間設(shè)專人管理，建立健全食物和質(zhì)料出入庫登記、查看保管制度，做到清洗、消毒、換氣，常常保持清潔狀況，防止塵土、異物污染食物。

  7、對(duì)進(jìn)庫的各種食物質(zhì)料，半成品進(jìn)行檢驗(yàn)和登記；把握食物的進(jìn)出狀況，盡量縮短存儲(chǔ)時(shí)刻。

  文章源自：江門蔬菜配送

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